Chateau Deffends находится в превосходном месте, среди скалистой почвы, состоящей из глины, песка и известняка и занимает общую площадь 30 гектаров виноградников. Почва и климат всегда высоко оценивались знатоками, которые разместили Chateau Deffends в сердце апелласьона Кот де Прованс.

Кот де Прованс – является типичным прованским апелласьоном, который расположен на 18 000 гектарах региона Буш де Рон и Альп Маритим.

Начиная с 1977 года, поместьем управляет г-жа Донон, владелица поместья и винодел.

В Chateau Deffends производятся традиционные вина, классические Кот де Прованс, типа Cuvee Lucia, и престижные вина Cuvee Premiere.