Замок, которым с 1834 года владеет семья Chandon de Briailles, – маленький остров, неподвластный времени, в самом сердце деревни Савини-ле-Бон – редкая в своем роде достопримечательность Бургундии. Прославилась эта семья в Шампани с того самого момента, когда Жан-Реми Моэт, в 1832 году, передал свой дом в наследство сыну и зятю, Пьеру-Габриэлю Шандон де Бриай, что послужило созданию всемирно известного дома шампанских вин Moet&Chandon. Графиня де Шандон завещала свое бургундское поместье своему внуку, графу де Николаи, – поместье до сих пор принадлежит той же самой семье. В восьмидесятые годы двадцатого века бразды правления в свои руки берет графиня Надин де Николаи. С незаурядной энергией она сама руководит поместьем, добиваясь безупречной репутации для своих вин, ставших образцами для подражания. Ей помогает управляющий поместьем Жан-Клод Бувере. Ее дети, Франсуа и Клод, приняли эстафету, и продолжают семейное дело всё с тем же завидным упорством, делая акцент на биологическом виноградарстве и виноделии. Виноградники владения составляют 13 гектаров, они расположены на территории трех коммун: это апелласьоны Савини-ле-Бон, Пернан-Вержелес и Алокс-Кортон. Не считая Савини-Виляж, все остальные виноградники владения находятся на участках Премьер и Гран Крю.