Отец Жака Пуффюне был работником на виноградниках и владел лишь небольшим участком земли в деревне Montigny Les Arsures (находящейся в окрестностях Arbois). Именно такое наследство досталось известному производителю из Жюры. Свое первое вино Жак сделал в возрасте 17 лет, но, чтобы заработать на жизнь, работал одновременно как дегустатор сыра Comte, способствуя производству легендарного сыра своего региона.

Мало-помалу он приобретал виноградники и теперь его хозяйство занимает 7,5 Га, на территории апелласьона Arbois. Его мастерство в работе, как на виноградниках, так и в погребах снискала ему прозвище среди его коллег " Римский папа Arbois ".

Виноградники расположены в деревнях Montigny Les Arsures, Arbois и Villette des Arbois. 4,5 Га засажены белыми сортами (2,7 Га экстраординарным местным виноградом Саваньен и 1,8 Га Шардоне). Оставшиеся 3 Га – это виноградники красных сортов (1,2 Га – Пулсар, 1,2 Га - Труссо и Пино Нуар).

Сбор урожая, который обычно начинается в конце сентября, ведется вручную. Сначала собирают Шардоне и Пулсар, затем Пино Нуар и Труссо и последним наступает черед Саваньен.