Пьеро Манчини развивал свою страсть к виноделию с 1965, когда посадил свой первый виноградник. За эти годы он привил много новых сортов винограда. Компания теперь культивирует приблизительно 100 гектаров земли в этих 3 областях вокруг Галлуры, названия которых Кукайон, Монтелитту и Балайана. Самые важные сорта винограда Галлуры, такие как Верментино, Москато, Шардоне, Каберне Совиньон, Мерло и Каннонау - выращены на этих виноградниках.

В 1987 Пьеро Манчини решил дистиллировать свой собственный виноград, осуществляя план, который он разрабатывал в течение некоторого времени, чтобы сформировать структуру, в которой он мог бы объединить свой выращенный виноград, с виноделием и бутылированием.

В 1989 он открыл современный винный погреб, расположенный перед заливом Ольбиа, где наиболее передовые методы виноделия объединились с имеющими силу традициями. Здесь он начал производить превосходные вина: вина произведенные по классическому методу шампанизации, игристые и тихие вина, DOCG белые вина и IGT красные или розовые вина. Каждое из этих вин, по своему качеству, производит значительное впечатление на покупателей, и это создало предпосылки к тому, что в короткий промежуток времени, вино Cantina della Vigne Пьеро Манчини стала известной, не только в Сардинии, но также и по всей Италии и других частях мира.