До 1894 года, виноград Неббиоло, произраставший в Барбареско, продавался для производства Бароло или использовался для производства вина под этикеткой Неббиоло ди Барбареско. Но в 1894 году, Доминицио Кавацца, глава Королевской школы энологии в Альбе и резидент Барбареско, создал первый кооператив, который объединил владельцев 9 виноградников, которые стали производить Барбареско в местном замке.

Он понимал разницу между Неббиоло, выросшем в области Бароло и Барареско и первым выделил его на этикетке. Но судьба распорядилась так, что кооператив был закрыт в 1920 в связи с экономическими санкциями, навязанными фашистским диктатом. Только в 1958 году кооператив возродился благодаря усилиям священника поселка Барбареско, осознавшего, что единственный путь развития небольших хозяйств - это объединение усилий, и вдохновившего 9 владельцев лучших виноградников, основавших Produttori del Barbaresco. Первые три винтажа кооператив произвел на базе местной церкви. Так, благословленные небом, вина получили широкое признание. Объединенные снова виноделы продолжили работу, начатую Доминицио Кавацца, производящего только Барбареско и прикладывающего все усилия на поддержание репутации, как местности, так и вина.

Богатые традиции Барбареско и самоотверженные усилия людей, сделали Produttori del Barbaresco одним из самых значимых местных производителей.

Produttori del Barbaresco, основанный в 1958 году, сегодня включает в себя 56 членов, что составляет почто 100 Га виноградников Неббиоло (1/6 от общей площади). Каждая семья этого кооператива строго следит за своими землями, что позволяет не упустить из виду ни один участок.

Винодельня производит Барбареско D.O.C.G., который является брендом урожая Неббиоло из различных виноградников. Также, в самые удачные года, производится вино с 9 лучших виноградников (крю): Асили, Рабая, Пора, Монтестефано, Овелло, Монтефико, Мокагатта и Рио Сордо. Это географические названия земель, где Неббиоло культивировался на протяжении многих годов. В таких случаях, на этикетке указываться, наравне с виноградником, и имя семьи, и количество выпущенных бутылок. Всего за год Produttori del Barbaresco, производят порядка 420 000 бутылок: около 40% Барбареско, 40% Барбареско с единого виноградника и 20% Неббиоло Ланге. В соответствии с традиционной школой виноделия вина перед бутилированием 3-4 года созревают в старых деревянных бочках. Каждое из них отражает особенности своего виноградника, и все они являют собой полнотелые вина со сложными запахами табака, сладкой вишни, лакрицы, дыма и пряностей.